Bahan-bahan
- Daging kambing – 500 gram
- Daun kol, iris kasar – 1/4 potong
- Tomat muda, potong sesuai selera – 3 buah
- Daun bawang, iris – 1 batang
- Kecap manis – 2 sdm
- Cabe rawit utuh – 8 buah
- Daun salam – 1 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Serai, memarkan – 1 batang
- Jahe, memarkan – 1 ruas jari
- Air – 1 liter
Bumbu Halus:
- Bawang merah – 4 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Kemiri – 3 butir
- Cabai merah – 3 buah
- Ketumbar – 1 sdt
- Pala – 1/2 ruas jari
- Gula – 1 sdt
- Garam – 1.5 sdt
- Merica – 1/4 sdt
Langkah
- Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
- Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.
- Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
- Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
- Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips
- Buang air rebusan pertama daging kambing untuk menghilangkan baunya.
- Saat memasak daging, gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap.